산마늘(명이나물)은 미네랄과 비타민이 많고 살균작용이 있으며 생채쌈, 초무침,

나물볶음, 국거리, 튀김, 샐러드, 장아찌, 조미료, 물김치 등으로 이용됩니다. 또한,

자양강장, 이뇨, 정장, 피로회복, 감기, 건위, 소화 등에 약효가 있습니다.

전골과 간장절임이 대단히 맛이 좋고 원기를 북돋으며 비타민 A가 많이 함유

되어 있습니다. 최근에는 인체내의 비타민 B 흡수를 촉진하는 메카니즘과

항혈전 작용물질의 존재가 밝혀짐에 따라 기능성 식품, 의약 원료로서 주목

받고 있습니다.

현재, 국내에서 생산되는 산나물 중에서 장아찌로는 가장 귀한 대접을 받고

있는 산나물이 바로 이 산마늘 장아찌가 아닌가 생각이 듭니다. 예전에는

일부 고급 한정식 집에서나 맛을 볼 수 있었습니다. 그러나 최근에는 이

산마늘 장아찌가 그 맛과 효능이 알려지기 시작을 하면서는 일반 고기집이나

횟집에서도 많이 이용되고 있으며, 가정의 식탁에도 자주 오르고 있는 인기

장아찌입니다.

과연, 산나물 장아찌계의 대왕마마 대접을 받을만 하지요. ㅠㅠ